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大家還記得三年前轟動台灣的戴奧辛事件嗎?

當時衛福部食藥署委託成功大學執行竹苗地區食品中戴奧辛含量調查分析計畫,卻發現來自彰化的駿億、鴻彰、財源的雞蛋,戴奧辛含量高達5.2皮克/g,大於管制限制的2.5皮克/克(1皮克=1000億分之1g),也是台灣第一次發現蛋產品的戴奧辛超標。雖然當下封存蛋品禁止出貨,也管制7天並進行檢測,源於此的蛋品都預防性下架,但是仍對餐飲業者造成巨大影響。

由於義大利農藥工廠爆炸的歷史事件,戴奧辛導致大量家畜死亡,該地成為無人的死城,大眾也不免心惶惶。戴奧辛到底是什麼?若是不小心吃進肚子裡有辦法排除嗎?今天就讓我們一起來看看戴奧辛這個「世紀之毒」。

what is 戴奧辛

戴奧辛沒有顏色和氣味,但毒性非常高。屬於脂溶性化學物質,容易累積在生物體脂肪中。農藥、焚化、交通工具、工業等都會產生戴奧辛,容易擴散到水、空氣、土壤、甚至是食物中,基本上大自然各處都可能存在。

通常人類會因為呼吸道、皮膚等接觸或攝入戴奧辛,而含有戴奧辛的魚肉蛋乳製品是主要進入人體的方式。若是急性戴奧辛中毒,會刺激皮膚、眼睛、呼吸道,造成頭痛頭暈、噁心嘔吐等症狀。慢性暴露戴奧辛可能會導致動物畸胎、產生腫瘤,人類可能會導致氯痤瘡、肝臟腫大、神經肌肉損傷。但是除了住在農藥廠附近,否則一般人不太會有急性戴奧辛中毒。

雞蛋能吃嗎?

戴奧辛毒性非常高,對環境和人體都有害,也要盡量避免戴奧辛污染。但我們也不用因為戴奧辛汙染事件,就不吃任何魚肉蛋乳類食物。

要知道每種物質都可能有毒,只要分量過度就是有害的,就像喝太多水也可能會水中毒。戴奧辛屬於背景污染物,類似於空氣汙染的pm2.5,環境不太可能完全沒有戴奧辛。就算檢測出含有戴奧辛,也不用覺得非常恐懼,重點是戴奧辛含量有沒有超過限制量。國內外政府都有針對戴奧辛訂定嚴格標準,通常會設定會傷害人體的最低劑量,萬一戴奧辛含量超過標準就需要小心。

根據世界衛生組織的建議,每天攝取到的戴奧辛應少於1~4 皮克/kg。相比2017年的戴奧辛蛋事件,根據當時測出一顆蛋的戴奧辛含量,大概要一天吃5顆以上才會超標。而當時戴奧辛含量異常的蛋也及時停售,所以完全不吃蛋就有點反應過度了。

吃蔬菜水果能排出戴奧辛?

由於戴奧辛是脂溶性化學物質,通常人類會吃到戴奧辛,是因為吃了含有脂肪的食物。而戴奧辛除了溶於脂肪食物,進入人體後也會累積在脂肪組織。而網路上流傳的多吃蔬果,基本上只是透過減少攝取脂肪食物,間接減少吃進戴奧辛的機率。雖然蔬菜水果不會幫助排除戴奧辛,但是攝取蔬菜水果仍有益身體健康。

當戴奧辛已經存在於身體脂肪組織,攝取蔬菜水果無法排出,甚至多喝水也不會有什麼幫助。由於戴奧辛穩定性高、不容易分解,而且進入人體後會和脂肪緊密結合。戴奧辛進入人體後半衰期約7~11年,基本上需要快十年,含量才會減少一半,飲食飲水通常不會產生影響。

想減少戴奧辛危害,最重要的是愛護環境,使其不受戴奧辛汙染。萬一發現戴奧辛含量異常,應盡快調查汙染物來源,做好防護措施,才是正確的應對方法。若是有不肖業者、產品宣稱能減少體內戴奧辛,或是宣稱某種療法能排除戴奧辛,千萬不要被誇大不實的論述欺騙。

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