僅需單 1 克的鹽，就能對數百萬的心臟疾病患者產生差異

我們知道，攝取太多的鹽會使血壓上升，可能接著會導致心血管問題。現在，一項最新的研究，已經將這種關係定量為清楚且明確的公共衛生訊息。

1 克的效果

當檢視中國成人的健康資料時，研究作者們估計說，從現在到 2030 年間，只要每天少攝取 1 克的鹽，就足夠預防 900 萬件中風與心肌梗塞的病例。由於其中 400 萬件病例很可能會致命，因此如此簡單的方法可能能夠拯救很多生命。

在中國，平均每日的鹽攝取量落於 11 克，遠高於世界衛生組織（World Health Organization，WHO）所建議的 5 克。研究人員將人口大小、鹽攝取量、血壓與疾病率的最新統計數據集結在一起。

研究人員在發表的論文中寫到：「過去，對中國境內減少鹽攝取量所造成健康影響的評估所使用的數據，不是過時就是資料來源不可靠，且並沒有考量長期以來，減少鹽攝取對血壓所造成的長期效果。」

除了減少 1 克鹽所造成的影響之外，研究團隊還檢視其他兩種情況：在 2025 年前，每天減少 3.2 克鹽（比平均減少 30%）、以及在 2030 年前，減少鹽攝取量至所建議的每天 5 克。

如果達到這些目標的話，就可能能夠預防多達 2 倍、與心血管疾病有關的死亡事件，這是由於收縮壓（systolic blood pressure）預估會下降。

然而，研究人員強調說，這個減少攝取量必須要多年來維持一致。在中國學校所實行的教育計劃認為說，大部分的人口，對於達成每天減少 1 克鹽的目標，並不會覺得太過困難。

研究人員寫到：「其他試驗，像是低鈉高鉀的鹽取代物、家庭廚師的健康教育、以及對餐廳的干預都已在進行當中、或者是近期已經完成，而其中有些已經顯示出有希望的結果。」

在中國，心血管疾病佔了死亡數的 40%，而都市化、以及伴隨都市化而增加的加工食品與外帶食物，被認為是主要的貢獻因素之一。

雖然此研究的作者僅專注於潛在的心血管疾病下降率，但他們認為降低鹽攝取還會有多種其他好處。比方說，太多的鹽也被認為與某些癌症與各種腎臟問題有關。

中國政府已啟動了「健康中國 2030」活動，來試著達成每天只要攝取 5 克鹽的目標。對於有 14 億人口的中國而言，這並不容易，但這項研究中產生的數字令人信服。

研究人員寫到：「在中國，現在急迫需要的是一個可行的、相關的、可持續的減鹽計畫，來針對現行與即將到來的鹽飲食進行調整。」

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參考資料：

Nield, D., (2022, August 19). A Single Gram of Salt Is the Difference for Millions of Heart Attacks. ScienceAlert
Tan, M. et al., (2022, August 16). Reducing daily salt intake in China by 1 g could prevent almost 9 million cardiovascular events by 2030: a modelling study. BMJ Nutrition, Prevention & Health. doi: 10.1136/bmjnph-2021-000408
圖片來源：https://www.sciencealert.com/a-single-gram-of-salt-is-the-difference-for-millions-of-heart-attacks（圖：Jason Tuinstra/Unsplash）