麥片吃太多會得癌症？農藥殘留迷思破除
大家平常會吃麥片嗎？
因為麥片有豐富的膳食纖維，很多人都會以麥片當早餐或點心。但之前曾有一篇報導標題是「炸了！致癌麥片風靡 160 多個國家？你吃的早餐，竟然危害這麼大？」該新聞講述一位美國人，長期食用含有農藥嘉磷塞（商品名：年年春）的燕麥片當早餐，竟罹患癌症。加上美國民間環保組織 EWG 針對市面上燕麥片進行兩年的檢測，結果發現大多數產品的農藥含量都超標。該新聞造成社會大眾的恐慌，害怕自己吃太多麥片就會罹患癌症。但是事實到底是甚麼呢？長時間吃麥片真的會增加癌症風險嗎？就讓我們一起來看看這則新聞的真實性，探討麥片與癌症的關係吧！
美國國家農藥資訊中心National Pesticide Information Center的數據顯示，實驗動物若吃進農藥嘉磷塞，腸胃道大概會吸收30~36%的含量，剩下的腸胃道吸收會被排出體外。而人類若食入嘉磷塞，經過的代謝過程不多，化學結構不太會改變，很快就會透過尿液、糞便排出體外，比較不會在人體內長時間累積。
各國對於嘉磷塞的致癌性有不同意見，國際癌症研究機構 IARC 目前將嘉磷塞列為 2A 級致癌物，代表它對人體致癌性的證據仍不太夠，但對於實驗動物有足夠致癌性。相關報告指出實驗動物暴露嘉磷塞，會產生腫瘤，而少數證據顯示嘉磷塞的暴露與非何傑金氏淋巴瘤有關。至於聯合國糧農組織、世界衛生組織殘留專家的聯席會議則認為，現階段數據以及嘉磷塞使用情形，嘉磷塞應不會藉由飲食造成人類罹患癌症。而美國環保局也認為嘉磷塞的致癌等級是E 級，代表嘉磷塞並非人體致癌物。
歐洲食品安全局在2015年公布嘉磷塞每日容許攝取量（Acceptable Daily Intake, ADI）及急性參考劑量（Acute Reference Dose, ARfD），並在2018年進行了嘉磷塞的消費者風險評估。評估結果發現，消費者食用傳統農產品或基改產品所攝取的嘉磷塞含量，屬於容許攝取量及急性參考劑量的安全範圍。簡單來說，正常飲食相關產品，並不會對人體產生慢性、急性的健康危害。但歐洲食品安全局也表示，現階段的資料還有很多不確定性，相關風險評估僅做為參考。
總的來說，根據目前各國的相關研究，吃進含有嘉磷塞的食品導致癌症的關聯性，仍然需要更多實驗研究與評估，但目前國際間不認為會有高風險。
嘉磷塞超標麥片有進口嗎？
根據台灣衛生福利部食品藥物管理署的資料，台灣並不是大量生產燕麥的國家，市面上的燕麥產品多為進口。根據台灣現行「農藥殘留容許量標準」，燕麥中不得檢出殘留嘉磷塞。而2018年1月~11月，食品藥物管理署針對燕麥及穀類相關製品進行邊境檢驗，檢驗49批燕麥的嘉磷塞含量皆為合格，代表台灣發生麥片嘉磷塞含量超標的機會很少。而食品藥物管理署也會繼續監測市售及邊境農產品，檢測相關農藥殘留，並針對違反標準的業者處以罰鍰，沒入銷毀或運返不合格產品，所以大家在購買食用燕麥產品時可以放心。
很多醫療科學新聞會以聳動的標題吸引注意，社會大眾在接受錯誤資訊後更會造成恐慌。希望透過這篇文章的資訊說明，能讓更多人了解燕麥農藥殘留與癌症的迷思，傳遞正確的知識以消除恐慌。也希望大家能夠分享相關資訊給身邊人，一起為社會的醫療科學奠定更好的基礎。
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參考資料
- 食品藥物管理署 https://www.fda.gov.tw/TC/index.aspx
- 國家環境毒物研究中心 http://nehrc.nhri.org.tw/toxic/
- EWG https://www.ewg.org/
- NPIC http://npic.orst.edu/
