炸豬排、蒜泥白肉、鹽烤五花肉,這些美味的豬肉料理讓吃進去的我們感到幸福,但是在品嘗的過程中,你是否曾經腦中有過三秒鐘,閃過這些小豬們的畫面呢?

一般人對於「豬」的想像是什麼?甚至對於「豬所住的空間」又是什麼想像?這一次,我們帶大家深入豬肉加工廠,在這裡,你可以了解豬的種類、豬的一生,以及你所吃下去的豬肉,是經過怎樣的加工過程,完全透明、公開展現在大家面前,先來看看體驗影片:

豬吃的東西,可能比你都好。

要能有好的豬肉品質,就要讓小豬們在生長時,吃得好、睡得好,也許大家已經根深蒂固的覺得,豬所住的環境就是大家擠在一起,然後又臭又髒,但實際了解之後,才發現,他們家的豬,可以住單人房,還設有交誼廳,讓豬可以彼此聊天、交流,而他們所吃的飼料,都是經過精密計算,又健康又好吃(可能吃的比你都好)。

在這種環境下長大的豬,肉質自然是有著相當高的水準,那如果今天你想要吃一個「去骨豬五花」,那在加工這一端,該怎麼做呢?在豬肉分切這個環節,其實仍是需要仰賴人工去骨,因為每一塊肉與骨頭之間的連結太過精細,因此光是一個「去骨」,刀子劃過去的深淺度,都必須經過非常準確的計算,要不然這不是肉稍微被切到的問題,而是整塊肉都不能賣的問題啊!

完全透明公開的分切過程

豬肉好吃,是因為魔鬼藏在細節裡。

那麼,既然說到了豬肉料理,絕對不會被忘記的就是香腸跟炸豬排,香腸吃起來的口感取決於「灌」的手法,利用捏的技術,便能夠讓香腸更緊實,才不會吃起來有空隙,覺得自己好像被騙錢;炸豬排則是除了肉質很重要之外,油炸的時間、溫度,取決了吃下去是乾乾柴柴,還是鮮嫩多汁,有的時候,也許只是晚了10秒起鍋,吃起來的口感就天差地別。

多一秒少一秒,都決定了炸豬排的成敗

台灣的豬肉真的是相當優秀,也許你常聽見朋友說,國外的豬肉煮起來都有一股臭味,因此,生在台灣的我們,實在是非常的幸福啊!而對於食品業者來說,透明、追朔性是大家都要追求的目標之一。

MORE INFORMATION

【合作夥伴】
這一次的體驗我們是跟良作工場農業文創館合作。

【更多花絮】
如果你想看更多精彩活動照片,可以直接到這裡去看。

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