【職業開箱】職業內幕#10：豬不只吃超好，牠家還有交誼廳！

炸豬排、蒜泥白肉、鹽烤五花肉，這些美味的豬肉料理讓吃進去的我們感到幸福，但是在品嘗的過程中，你是否曾經腦中有過三秒鐘，閃過這些小豬們的畫面呢？

一般人對於「豬」的想像是什麼？甚至對於「豬所住的空間」又是什麼想像？這一次，我們帶大家深入豬肉加工廠，在這裡，你可以了解豬的種類、豬的一生，以及你所吃下去的豬肉，是經過怎樣的加工過程，完全透明、公開展現在大家面前，先來看看體驗影片：

豬吃的東西，可能比你都好。

要能有好的豬肉品質，就要讓小豬們在生長時，吃得好、睡得好，也許大家已經根深蒂固的覺得，豬所住的環境就是大家擠在一起，然後又臭又髒，但實際了解之後，才發現，他們家的豬，可以住單人房，還設有交誼廳，讓豬可以彼此聊天、交流，而他們所吃的飼料，都是經過精密計算，又健康又好吃（可能吃的比你都好）。

在這種環境下長大的豬，肉質自然是有著相當高的水準，那如果今天你想要吃一個「去骨豬五花」，那在加工這一端，該怎麼做呢？在豬肉分切這個環節，其實仍是需要仰賴人工去骨，因為每一塊肉與骨頭之間的連結太過精細，因此光是一個「去骨」，刀子劃過去的深淺度，都必須經過非常準確的計算，要不然這不是肉稍微被切到的問題，而是整塊肉都不能賣的問題啊！

豬肉好吃，是因為魔鬼藏在細節裡。

那麼，既然說到了豬肉料理，絕對不會被忘記的就是香腸跟炸豬排，香腸吃起來的口感取決於「灌」的手法，利用捏的技術，便能夠讓香腸更緊實，才不會吃起來有空隙，覺得自己好像被騙錢；炸豬排則是除了肉質很重要之外，油炸的時間、溫度，取決了吃下去是乾乾柴柴，還是鮮嫩多汁，有的時候，也許只是晚了10秒起鍋，吃起來的口感就天差地別。

台灣的豬肉真的是相當優秀，也許你常聽見朋友說，國外的豬肉煮起來都有一股臭味，因此，生在台灣的我們，實在是非常的幸福啊！而對於食品業者來說，透明、追朔性是大家都要追求的目標之一。

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【合作夥伴】
這一次的體驗我們是跟良作工場農業文創館合作。

【更多花絮】
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