二次發酵的啤酒含有對腸道有益的益生菌

圖:MASTER1305/SHUTTERSTOCK

有些人愛吃泡菜、德國酸菜和優格等益生菌食物(probiotic foods)。至於不愛吃這類食物的人來說,一項研究指出,適量飲用二次發酵的啤酒,也能幫助維持體內維持健康的腸道菌群(intestinal microbiota)。

適量飲用有益健康

荷蘭阿姆斯特丹大學(University of Amsterdam)腸道細菌專家艾瑞克·克拉森教授(Eric Claassen),在一場由益生菌飲料廠商養樂多(Yakult)舉辦的活動中,發表了他針對啤酒的研究,並解釋某些品牌的啤酒含有大量的有益微生物。

大部分的啤酒只經過一次發酵過程,而某些較強烈的比利時精釀啤酒則經過了二次發酵,目的是為了將植物原料中更多的糖份分解為酒精。不像第一次的發酵,第二次的發酵通常會使用一種酵母,這種酵母製造的酸,對許多會造成疾病的細菌而言是有毒的。

當人們喝下這類啤酒時,他們可以藉由啤酒中這些能破壞病原體的微生物,來強化自身腸道中的防禦性微生物。雖然喝下這類啤酒,可能對飲用者的健康有潛在的益處,但克拉森教授強調,適量飲用是必要的。他表示:「高濃度的酒精對腸道有害;但如果每天適量喝這類啤酒,將會對人體非常有益。」

仍具爭議

不過先前的研究發現,飲酒過量會傷害腸道細菌,導致腸道菌群的異常組成,因此靠著啤酒維持人們的健康顯然不是個好主意。

另外值得留意的是,儘管許多人宣稱益生菌食物對健康有益處,但是科學界仍沒有許多證據來支持這些假設。許多益生菌都屬於乳桿菌屬(Lactobacillus)或雙歧桿菌屬(Bifidobacterium)的細菌。儘管這些微生物被認為對腹瀉或濕疹等症狀有幫助,科學家仍然不清楚哪種特定的細菌可用於治療特定的症狀。

參考資料:

  1. Taub, B., (2019, December 2). Strong Beers May Be Full Of The Same Gut-Friendly Bacteria As Yogurt. IFL Science
  2. Leclercq, S., et al., (2014, October 6). Intestinal permeability, gut-bacterial dysbiosis, and behavioral markers of alcohol-dependence severity PNAS DOI:10.1073/pnas.1415174111
黃威翔
黃威翔 153 文章
清華大學材料工程學系碩士畢業生。一個喜歡學外語,但又在科學領域打滾的平凡人,喜歡美食,日劇,電影,旅遊。

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