有些人愛吃泡菜、德國酸菜和優格等益生菌食物（probiotic foods）。至於不愛吃這類食物的人來說，一項研究指出，適量飲用二次發酵的啤酒，也能幫助維持體內維持健康的腸道菌群（intestinal microbiota）。
適量飲用有益健康
荷蘭阿姆斯特丹大學（University of Amsterdam）腸道細菌專家艾瑞克·克拉森教授（Eric Claassen），在一場由益生菌飲料廠商養樂多（Yakult）舉辦的活動中，發表了他針對啤酒的研究，並解釋某些品牌的啤酒含有大量的有益微生物。
大部分的啤酒只經過一次發酵過程，而某些較強烈的比利時精釀啤酒則經過了二次發酵，目的是為了將植物原料中更多的糖份分解為酒精。不像第一次的發酵，第二次的發酵通常會使用一種酵母，這種酵母製造的酸，對許多會造成疾病的細菌而言是有毒的。
當人們喝下這類啤酒時，他們可以藉由啤酒中這些能破壞病原體的微生物，來強化自身腸道中的防禦性微生物。雖然喝下這類啤酒，可能對飲用者的健康有潛在的益處，但克拉森教授強調，適量飲用是必要的。他表示：「高濃度的酒精對腸道有害；但如果每天適量喝這類啤酒，將會對人體非常有益。」
仍具爭議
不過先前的研究發現，飲酒過量會傷害腸道細菌，導致腸道菌群的異常組成，因此靠著啤酒維持人們的健康顯然不是個好主意。
另外值得留意的是，儘管許多人宣稱益生菌食物對健康有益處，但是科學界仍沒有許多證據來支持這些假設。許多益生菌都屬於乳桿菌屬（Lactobacillus）或雙歧桿菌屬（Bifidobacterium）的細菌。儘管這些微生物被認為對腹瀉或濕疹等症狀有幫助，科學家仍然不清楚哪種特定的細菌可用於治療特定的症狀。
參考資料：
- Taub, B., (2019, December 2). Strong Beers May Be Full Of The Same Gut-Friendly Bacteria As Yogurt. IFL Science
- Leclercq, S., et al., (2014, October 6). Intestinal permeability, gut-bacterial dysbiosis, and behavioral markers of alcohol-dependence severity PNAS DOI:10.1073/pnas.1415174111