我們知道,攝取太多的鹽會使血壓上升,可能接著會導致心血管問題。現在,一項最新的研究,已經將這種關係定量為清楚且明確的公共衛生訊息。

1 克的效果

當檢視中國成人的健康資料時,研究作者們估計說,從現在到 2030 年間,只要每天少攝取 1 克的鹽,就足夠預防 900 萬件中風與心肌梗塞的病例。由於其中 400 萬件病例很可能會致命,因此如此簡單的方法可能能夠拯救很多生命。

在中國,平均每日的鹽攝取量落於 11 克,遠高於世界衛生組織(World Health Organization,WHO)所建議的 5 克。研究人員將人口大小、鹽攝取量、血壓與疾病率的最新統計數據集結在一起。

研究人員在發表的論文中寫到:「過去,對中國境內減少鹽攝取量所造成健康影響的評估所使用的數據,不是過時就是資料來源不可靠,且並沒有考量長期以來,減少鹽攝取對血壓所造成的長期效果。」

多管齊下

除了減少 1 克鹽所造成的影響之外,研究團隊還檢視其他兩種情況:在 2025 年前,每天減少 3.2 克鹽(比平均減少 30%)、以及在 2030 年前,減少鹽攝取量至所建議的每天 5 克。

如果達到這些目標的話,就可能能夠預防多達 2 倍、與心血管疾病有關的死亡事件,這是由於收縮壓(systolic blood pressure)預估會下降。

然而,研究人員強調說,這個減少攝取量必須要多年來維持一致。在中國學校所實行的教育計劃認為說,大部分的人口,對於達成每天減少 1 克鹽的目標,並不會覺得太過困難。

研究人員寫到:「其他試驗,像是低鈉高鉀的鹽取代物、家庭廚師的健康教育、以及對餐廳的干預都已在進行當中、或者是近期已經完成,而其中有些已經顯示出有希望的結果。」

為健康努力

在中國,心血管疾病佔了死亡數的 40%,而都市化、以及伴隨都市化而增加的加工食品與外帶食物,被認為是主要的貢獻因素之一。

雖然此研究的作者僅專注於潛在的心血管疾病下降率,但他們認為降低鹽攝取還會有多種其他好處。比方說,太多的鹽也被認為與某些癌症與各種腎臟問題有關。

中國政府已啟動了「健康中國 2030」活動,來試著達成每天只要攝取 5 克鹽的目標。對於有 14 億人口的中國而言,這並不容易,但這項研究中產生的數字令人信服。

研究人員寫到:「在中國,現在急迫需要的是一個可行的、相關的、可持續的減鹽計畫,來針對現行與即將到來的鹽飲食進行調整。」

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參考資料:

  1. Nield, D., (2022, August 19). A Single Gram of Salt Is the Difference for Millions of Heart Attacks. ScienceAlert
  2. Tan, M. et al., (2022, August 16). Reducing daily salt intake in China by 1 g could prevent almost 9 million cardiovascular events by 2030: a modelling study. BMJ Nutrition, Prevention & Health. doi: 10.1136/bmjnph-2021-000408
  3. 圖片來源:https://www.sciencealert.com/a-single-gram-of-salt-is-the-difference-for-millions-of-heart-attacks(圖:Jason Tuinstra/Unsplash)
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