許多人會好奇燙、炒兩種方式，哪個會讓蔬菜營養素流失少一點？或者用水煮、清蒸兩者的差異是什麼？今天就來了解食物烹飪方式對營養的影響！ 烹飪方式vs營養素 日本的食品資料庫中的高麗菜，生的、水煮的、油炒三種方式烹飪出的營養素...

亞硝酸鹽與癌症常常掛勾，相關新聞報導層出不窮。不過亞硝酸鹽真的有致癌性嗎？ 台灣著名的滷味是人氣高且常見的美食，不過之前居然出現了與滷味的食安新聞。相關內容主要是說滷味的亞硝酸鹽會和胺類反應，進而產生致癌物，若是長時間吃...

之前有位營養師在媒體上表示「韭菜是最容易殘留農藥的蔬菜」，該營養師認為韭菜使用的農藥毒性強，長期吃韭菜容易引發癌症、心血管疾病、糖尿病。但這些論點都不是事實，也沒有研究實驗證據，卻被大量媒體播報。而農藥的使用分類有哪些？...