【職業開箱】職業內幕#16：你以為你買了超大木耳，但其實都是在買水

你知道全台灣生產最多香菇的地方是在哪裡嗎？答案是台中！甚至台灣有3分之2的香菇都在這裡，然而，台中的新社，更是台灣香菇的集散地，在這裡有美味的香菇美食，以及你可能沒看過的「太空包」栽培。

俗話說：「沒吃過豬肉，也看過豬走路」但是，就算你吃過香菇，恐怕也不見得知道香菇如何栽種而成的，到底香菇要怎麼種？以及要如何評估一個地方適不適合種香菇？又或是，你買到的香菇到底品質好不好呢？先來看看體驗影片：

人舒服，香菇就舒服。

一個地方能不能種菇，其實取決於人的舒適度，當你走過一個地方感到舒服時，那麼這個地方就相對於適合種植農作物。

然而，一般人與香菇相遇的場合，基本上以市場為主，辨別香菇是否新鮮的依據在於「味道」，有的時候，香菇會散發出一種菇味，有些人喜歡，有些人不喜歡，不管喜歡與否，以專業角度來說，味道越重則代表越不新鮮。

除了香菇之外，木耳也算是一種菇類，看起來QQ的，最常被浸在水中販賣，但是！水泡的越久，木耳甚至可以變大兩倍，所以當你買了超大、超厚的木耳時，其實，都是在買水啊！！！

大力翻包，才能好好長大。

既然前面提到吃過香菇，都不見得知道香菇怎麼栽種，那當然要來一窺香菇的成長故事。多數的菇類都以太空包的方式種植，製作的環節有四個：

(1) 攪拌木屑，提供菌種營養
(2) 壓包：將木屑壓成一包包縮水，之後再塞棉花
(3) 殺菌
(4) 冷卻接菌後，就可以運送離開

前置作業完成後，菇菇的長大過程也需要耗費不少心力，透過大力的「翻包」，刺激生長，而濕度與溫度的控管也相當重要，當溫度高於30度時，只要三天，菌絲就會死掉，這時候就需要灑水來降溫，透過這樣細心的照料，才能採收又大又漂亮的香菇。

選擇農業是一條辛苦的路，太多的條件跟原因需要去釐清，但是當你決定踏進來，最該做的一件事情，就是堅持下去。

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【合作夥伴】
這一次的體驗我們是跟阿亮香菇園合作。
【更多花絮】
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