乳糜瀉（Celiac disease）是全球約 7,000 萬人所苦的慢性自體免疫疾病，因麩質（gluten，存在於小麥、大麥、黑麥等）引發腸道嚴重發炎、腹脹、營養不良，長期下來更可能導致貧血、骨質疏鬆，甚至腸道淋巴瘤等...