行星健康飲食 PK 地中海飲食：健康和地球誰贏了？
假如有一種飲食既能讓你身體更健康，又能減少對地球的傷害，你會不會馬上開始這種飲食方式？2019 年，來自世界各地的專家腦洞大開，設計出了一套既健康又環保的飲食模式，稱為「行星健康飲食」（Planetary Health Diet, PHD）。然而，直到最近，才有研究將它與家喻戶曉的地中海飲食進行比較。結果令人意外，這兩者的健康效果和環境永續性幾乎不相上下！
這兩種飲食的核心原則聽起來都很熟悉：吃更多的植物性食物，減少紅肉的攝取，選擇健康的脂肪。行星健康飲食的設計側重於蔬果、全穀物、堅果以及不飽和油脂，同時僅限量攝取乳製品、家禽、魚類和澱粉類蔬菜，幾乎杜絕紅肉和添加糖。而地中海飲食則以穀物和蔬果為基礎，搭配橄欖油和適量的白肉、魚類、乳製品與蛋。簡而言之，行星健康飲食看重食材種類的平衡，而地中海飲食則稍微多一些穀物的比重。
那麼它們的健康效果到底如何？研究團隊分析了 11,488 名西班牙人的數據，這些數據包括 2008 至 2010 年以及 2012 和 2015 年的飲食紀錄、運動習慣和健康狀況。結果顯示，對這兩種飲食的高遵從度都與顯著降低的死亡率有關。具體來說，最遵循行星健康飲食的人群，死亡率比最低遵循者低了 22%，而地中海飲食這一數字為 21%。儘管差距不大，但它們都展示了健康飲食的驚人潛力。
行星健康飲食碳排量勝 但土地使用量小輸
環境方面的差異則更為細微。行星健康飲食的每日二氧化碳排放量略低於地中海飲食，分別為 4.15 公斤和 4.36 公斤，但地中海飲食在土地使用上稍微更省，每天僅佔用 5.43 平方米土地，而行星健康飲食需要 5.54 平方米。換句話說，這兩種飲食在環境負擔上幾乎不分上下。
這項研究結果於 2025 年歐洲心臟學會的預防心臟病學會議上發表，研究作者、馬德里自治大學的梅賽德斯·索托斯·普列托博士指出：「這兩種以植物為基礎的飲食都能降低全因死亡率，並對環境影響較小，展現了健康與永續的雙重益處。」
總的來說，這項研究告訴我們，不論是選擇行星健康飲食還是地中海飲食，只要遵守健康飲食的原則，都能兼顧個人健康和地球永續。不妨從今天開始，試著讓每一頓飯不僅餵飽自己，也幫助地球走得更長更遠。
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首圖來源： marilyn barbone/Shutterstock.com. (CC BY 4.0)
參考論文：
Environment and cardiovascular healthESC Preventive Cardiology 2025
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