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馬肉少了，是因蒙古戰爭而非信仰——考古學顛覆史觀

2025-07-15 /

最新發表於《Antiquity》期刊的研究顛覆了長久以來「基督教讓歐洲人不吃馬肉」的歷史敘事。瑞典斯德哥爾摩大學與匈牙利人文科學研究中心團隊，分析了匈牙利境內198處中世紀遺址的動物骨頭，結果發現，匈牙利人在基督教化（西元1000年）兩百年後，仍普遍食用馬肉，尤其在鄉村地區，馬骨在廚餘遺留中占比甚至高達三分之一。

歷來文獻多將「吃馬肉」視為非基督教、甚至野蠻習俗，雖然教會從未正式明令禁止，卻常以負面語言描述馬肉食用。但本次大規模考古分析顯示，馬肉消費真正的轉折點是在1241-42年蒙古入侵之後。

主因為蒙古戰爭與人口結構改變

圖表顯示900年至1650年間，匈牙利各類型聚落（鄉村rural、都市urban、精英elite）中，馬骨在所有家畜遺骸中的百分比變化。黃色點為鄉村、藍色點為城市、紅色點為精英階層遺址。圖中可見蒙古入侵（1241-42年，虛線）前，鄉村聚落馬骨比例常達三成以上，代表馬肉消費普遍；蒙古入侵後，所有聚落類型的馬骨比例明顯下降，長期低於一成（紅虛線）。這支持馬肉消費衰退主因是蒙古戰爭與人口、畜產結構改變，而非宗教因素。圖／《Antiquity》

當時，匈牙利近半人口遭戰爭摧毀，馬匹數量也大幅減少，存活的馬變成戰利品與生產資產，更加珍貴，不再常見於餐桌。此外，蒙古戰後大量西方移民（習慣食豬肉而非馬肉）遷入，匈牙利人口結構及飲食型態隨之改變。

作者強調，馬肉消費衰退主因其實是資源可得性下降和移民帶來的飲食文化變遷，而非單純的宗教禁令。這項研究凸顯考古學在釐清史實、檢驗後世文獻偏見上的關鍵作用，提醒我們歷史常被後人「再解釋」，需謹慎看待傳統敘事。

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首圖來源：British Library Royal MS 13 B. VIII f. 28v(CC BY 4.0)

圖片來源： Antiquity　(CC BY 4.0)

參考論文：
1、Hippophagy in medieval Hungary: a quantitative analysis

延伸閱讀：
1、古歐洲城市的秘密：牛不是為吃的，而是…為了肥料！