醬油可不單單只是調味料,不論是吃水餃、熬煮滷肉,他都是成就完美的功臣之一,加上醬油的製程其實非常不容易,每一滴醬油都需要來自 180 天等待,因此可說是滴滴珍貴。

而西螺是台灣農產品最重要的集散地,其中以稻米、西瓜、醬油為主,不過隨著工商科技發達,以消費者為主體的社會又瞬息萬變,因此醬油這個產業如何在傳統與創新之間取得平衡點,就顯得非常重要,先來看看體驗影片:

 

古法釀造,滴滴香醇。

製作醬油的流程繁瑣且耗時,需要先將黑豆浸泡冷卻後等等的步驟後,還得經過7天的製麴,之後才是真正準備開始釀造。

首先要先洗麴,洗個大約5分鐘之後,再浸泡15分鐘,這個步驟就是要讓黑豆一次洗飽水分,接著瀝乾後開始加入鹽巴,就能夠準備入缸/入壺,若是釀小壺的醬油,通常能夠輕鬆搞定,但若是要釀一大缸,加入鹽巴後還得稍作攪拌,這就需要一定的臂力了!最後蓋子蓋好、繩子綁好,等待180天的日曬,天然發酵後即可完成。

洗麴
入壺
入缸前需要拌一些鹽
 
在古法中注入創新元素。

在傳統和創新之間取得平衡點的過程中,既有的經營者、老師傅和員工,以及新一代的經營者,雙方面都各自有所調整,傳統一方不再固守既有的概念,而慢慢接受了全新的企業管理知識,而新生代則堅守以傳統為根本的出發點,然後在以堅守傳統為主、勇於行銷為輔的策略之下,漸漸引入新的經營和行銷模式,也才得以擁有全新的面貌。

 

MORE INFORMATION
【合作夥伴】
這一次的體驗我們是跟丸莊醬油觀光工廠合作。
【更多花絮】
如果你想看更多精彩活動照片,可以直接到這裡去看。

更多名家專欄都可以直接上,明日科學新媒體: www.tomorrowsci.com
快上超越達人看看更多職業內幕:https://www.facebook.com/superexpert.tw/

You May Also Like

【林克威專欄】EDM電子報就像發電機,電商電子報吸引潛在顧客靠近也能成功提高顧客忠誠度

【林克威專欄】EDM電子報就像發電機,電商電子報吸引潛在顧客靠近也能成功提高顧客忠誠度 看重數位資產…

【林克威專欄】網路開站平台多樣化 依需求慎選才能將利益最大化

【林克威專欄】網路開站平台多樣化 依需求慎選才能將利益最大化 隨著2020年疫情爆發,民眾的購物習慣…

【電商原來是醬】擁有十萬人的 Instagram 粉絲帳號,教你三個 Instagram 營運技巧

擁有十萬人的Instagram粉絲帳號,教你三個Instagram營運技巧 如果你覺得自己不太懂In…

【職業開箱】職業內幕#22:這些聲音到底被施了什麼魔法

你是否曾經為了某部卡通或電影衝回家,打開電視興奮的跟著角色複誦,覺得自己就是裡面的主角,或是當國外的…

【FETPO電商代營運】電商代營運專家教你如何打造高質量的產品詳情頁?

【FETPO電商代營運】電商代營運專家教你如何打造高質量的產品詳情頁? 很多網店老闆都知道,消費者在…

【林克威專欄】如果你是以賺錢為目的在做事,你一輩子都賺不了大錢

如果你是以賺錢為目的在做事,你一輩子都賺不了大錢 錢只是衡量價值的一種工具,是我們事業做成之後的一個…