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新加坡研究人員研製出世界上第一款「益生菌啤酒」
啤酒愛好者有福了！新加坡研究人員最近成功生產出一種含有益生菌的酒精飲料。在一個新的研究突破中，該團隊聲稱研製了一種可以幫助改善腸道健康和免疫力的啤酒。 現在市面上有很多以乳製品製成的益生菌食品和飲料，但目前卻沒有含有益生...
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科學家發現：椰子油與奶油或豬油一樣不健康
椰子油通常被當作健康食品出售，有人聲稱椰子油的脂肪比其他飽和脂肪更健康。但是根據美國心臟協會（AHA）最新的報告顯示，它和奶油及豬油一樣不健康。 根據醫學期刊《循環》（Circulation）上的一項最新研究表明，椰子油...
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美國首個「含糖飲料稅」成功削減 10％ 汽水銷量
2014 年，美國加州柏克萊市（Berkeley）的市民投票通過了一項特別銷售稅，向含糖飲料徵收每 28 公克 1 美分的含糖飲料稅，期望可減少當地的碳酸飲料銷量，從而減低肥胖症、糖尿病、心臟病等疾病的風險。2015 年...
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科學家培育出首個實驗室人造雞肉
食品科技公司「孟菲斯肉類」（Memphis Meat）去年利用牛隻幹細胞製造出人造牛肉，並邀請嘉賓試吃，掀起了民眾對人造肉的興趣。上月，孟菲斯肉類公司再次舉行了一次試吃活動，但這一次試吃的並非人造牛排，而是世界上首批人造...
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科學家分析基因圖譜重拾番茄的味道
為了方面運輸和保存，番茄農夫往往以產量、抗病能力和堅實度篩選品種，漸漸忽略了口感和味道。因此，超級市場裡的番茄有時嘗起來寡淡無味，讓人完全吃不到番茄的味道。 最近，科學家為了解決這個問題，測定了幾百種番茄的基因組，從中篩...
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研究員改變糖分結構，能減少 40% 用量而味道不變
雀巢公司（Nestlé）最近宣布發現一種新方法，能將其巧克力產品的糖分含量減少 40% 同時，不影響其味道。 公司表示，他們發現了一種能改變糖分結構的方法，能加快其融解速度，以致即使減少糖分用量，舌頭也會嘗到相同的甜味。...
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牛隻進食海藻能削減全球溫室氣體排放
為了解決人類養殖過多動物造成的環境影響，多年來科學家想盡辦法，甚至使用粒子科學製造擁有肉香及肉汁的素牛肉，嘗試減少人類對肉類的依靠。但澳洲一名科學家，最近卻發現了一個方法，能在不改變人類根深蒂固的習慣同時，從問題的根本解...
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澳洲沙漠農場只需陽光及海水種植食物
在澳洲阿得雷德以北 300 公里的沙漠中，一間名為 Sundrop 的公司最近啟用了一個革命性的農場，僅使用陽光和海水，便能在南澳洲酷熱乾旱的沙漠中每年種植 1 萬 5 千噸番茄，成為全球首個以海水種植的商業農場。 這農...
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擁有肉香和肉汁的素食漢堡排
當你聽到「素食牛排」或「植物牛排」的時候，你想到的，可能是一塊口感生硬的豆腐，或一塊一碰就散開的蔬菜素肉。但一名吃素多年的美國科學家，卻決定打破大眾對素肉的觀念，利用頂尖粒子科技製造一塊無論在色香味也和牛肉無異的素牛排。...
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科學家利用幹細胞造出人造牛肉，三年內面市
一間名為「孟菲斯肉類」（Memphis Meats）的公司，成功利用動物幹細胞人工培育出味道純正的牛肉、豬肉和雞肉。他們聲稱，他們培育的肉類不單能為消費者提供同樣的營養和味道，更可解決現代肉業帶來的種種問題。 公司發言人...
