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海洋的酸度已上升約 25％！人類可能在短短幾十年內就會徹底的毀滅
海洋的酸度已上升約 25％ 海洋吸收約三分之一由全球工業界所產生的二氧化碳，而這種情況正改變了海水的化學成分，專業人士向官方警告說：「自工業革命以來，海洋的酸度已經上升了約 25％左右， 這主要源自於人為的碳排放。」 一...
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【蔡幸紋律師專欄】律師教你在網路上賣食品該小心哪些法規？
【蔡幸紋律師專欄】律師教你在網路上賣食品該小心哪些法規？ 隨著疫情警戒提升，餐飲業禁止內用飲食，只能外帶或外送服務，餐廳小吃店老闆們透過臉書粉絲團、網路直播、網路廣告或外送平台，向熟客推播外帶外送優惠，同時也拓展新客源。...
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科學家首創發光「紋身」貼紙，它可以監測人體健康狀況以及食物新鮮度
紋身監測人類身體表現的指標 紋身是一種非常古老的藝術形態，又被稱為刺青。最一開始是基於原始的求生目的，人們仿照異種在皮毛上艷麗的色彩和紋飾，用骨針和不溶性植物汁液刺入皮膚，留下和動物類似的紋路，以隱匿叢林，這就是最早的紋...
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以蟹殼及木材製成的生物可分解材料，有望取代塑膠包裝
為了避免食物接觸空氣，以保存食物的新鮮度，現今市場上保鮮用塑膠包裝的需求量極大。而在近年來各國朝向塑膠減量的目標下，改以生物可分解材料取代損害環境的石油製品，成了重要的研究議題。 而日前，一組來自喬治亞理工學院（ Geo...
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哈佛研究：飯前進食味精有助於健康飲食
多年來，味精對健康的影響一直備受爭議。最近，哈佛醫學院（Harvard Medical School）進行了一項研究，探討了味精對健康飲食的影響，初步發現進食味精可影響大腦自制能力相關的區域，能幫助測試者在飲食方面作出更...
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世界衛生組織計劃 2023 年全面消除反式脂肪
世界衛生組織（World Health Organization，WHO）希望從國際食物供應中全面消除人工反式脂肪，並制訂了可逐步實施的策略，期望 2023 年能達成此目標。 REPLACE 行動方針 近日，世界衛生組織...
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中國簽下三億美元合約向以色列購買人造肉
中國本月簽下價值三億美元（91 億台幣、23 億港幣）的合約，購買在以色列實驗室生長的肉品，為素食食品製造商在世上最多人口的國家種下一棵搖錢樹。 人造肉——也被稱作培養肉 ( cultured meat ) 或生化合成肉...
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科學家研發超級小麥，吸收更多二氧化碳、生產更多食物
聯合國可持續發展的第二個目標是消除飢餓，實現糧食安全。然而，面對人口增長和氣候變化等障礙，這個目標似乎越來越難以實現。 英國一個研究小組提出使用基因改造小麥作為可行的解決方案。通過對植物的遺傳密碼進行有針對性的改變，提高...
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科學家研製果肉金黃色的「超級香蕉」，拯救非洲兒童生命
澳洲一班科學家最近成功研製一種擁有金黃色果肉的香蕉，這種香蕉特別的顏色是源自其豐富的維生素 A 含量，科學家估計，這種香蕉每年可拯救全世界數以萬計因維生素 A 缺乏症而死的兒童。 這種金黃色的香蕉，是透過抽取巴布亞新幾內...
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中國科學家培育出富含抗氧化劑的紫色大米
過去，基因工程曾製造出含有 β-胡蘿蔔素和葉酸的大米，但直至最近，科學家還未成功培育出富含抗氧化劑花青素（anthocyanins）的大米。這些對健康有益的物質在黑米及紅米中含量很高，但是人們喜歡吃的白米，在加工過程中剝...
