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之前有位營養師在媒體上表示「韭菜是最容易殘留農藥的蔬菜」,該營養師認為韭菜使用的農藥毒性強,長期吃韭菜容易引發癌症、心血管疾病、糖尿病。但這些論點都不是事實,也沒有研究實驗證據,卻被大量媒體播報。而農藥的使用分類有哪些?今天就一起來了解接觸性農藥、系統性農藥的差別吧。

韭菜是最毒的蔬菜?

之前每日健康平台上出現該篇採訪後,三立新聞、TVBS新聞、Yahoo奇摩新聞都紛紛轉載。該名營養師宣稱韭菜、白菜、油菜等葉菜類的農藥殘留,是最容易超過標準值的蔬菜,韭菜的毒性最強。除此之外,他還宣稱吃太多酒菜惠引發慢性中毒,導致癌症、心血管疾病、糖尿病,甚至影響後代子女。上述的資訊都是錯誤的,接下來就根據該名營養師的論述,一一解析資訊的誤區。

該名營養師表示:蔬菜沒到安全採收期就提前採收的話,農藥殘留的狀況會比水果還更嚴重。但這個論點並不是事實。農藥分成系統性農藥、接觸性農藥兩種,系統性農藥會被蔬果吸進植物體內,因此對蔬果噴灑農藥之後,需要再等一段時間,等待蔬果體內的農藥自行分解後才採收,而這段時間就稱為安全採收期。若是蔬果沒有等完安全採收期,就已經提前採收,容易產生農藥殘留的問題。但是蔬果農藥殘留情況真的比水果更嚴重的論點,根據衛生福利部食品藥物管理署的「市售農產品殘留農藥監測」統計數據,蔬菜農藥超標的比例不一定比水果高。該名營養師所說的韭菜、白菜、油菜等葉菜類,其實也比幾類水果的超標比例更低。

該營養師認為系統性農藥比接觸性農藥更毒:「上述三種葉菜類,又以韭菜毒性最強,因為韭菜蟲害大多位於菜體內,僅噴灑蔬菜表面難以根除害蟲,因此部分菜農會用毒性更強的農藥灌根防蟲害」。但是事實上,兩種農藥類型是根據防治蟲害的方法區分,並不能概括地比較兩者毒性。該名營養師推斷的系統性農藥更毒,其實完全不符合事實。

而相關新聞中提到的韭菜、油菜,它們所屬的小葉菜類並非殘留超標比例最高的蔬菜。屬於包葉菜類的蔬菜,農藥殘留比例更低。甚至豆菜、果菜類的農藥殘留比例都更高。根據農委會《106 年度蔬菜農產品農藥殘留監測研究》,可以查知不同蔬菜的農藥殘留抽驗結果。韭菜、油菜、白菜的農藥殘留超標比例,分別是15.8%、4.8%、11.1%。農藥殘留超標比例最高的蔬菜其實是30.8%的芹菜,所以韭菜根本不是農藥殘留比例最高的蔬菜。

該名營養師還提到,長期食用農藥殘留的蔬菜,可能會引發癌症。但是癌症其實有很多影響因子,農藥殘留會引發癌症的論點就是過度推論。根據農藥理化性及毒理試驗準則,申請農藥許可、申請許可展延時,都需要提交物理化學性試驗、毒理試驗及田間試驗等數據審查。而目前農委會核准的農藥,都沒有實證證據指出有誘發疾病的可能,有致癌疑慮的農藥是不會被核准使用的。根據現有證據,長期吃進農藥會引發癌症是個證據力薄弱的論述。雖然吃太多農藥當然不會有益健康,但過於斷定的論斷,還是需要有科學研究證據,才能進行相關推論。

該名營養師作為專業人員,卻傳遞了錯誤資訊誤導社會大眾。況且此論述還可能影響韭菜、白菜等產業經濟。沒有正確實證證據,就作出過於獨斷的論述,只會造成負面影響和不必要的恐慌。根據現今的數據資料,並沒有證據能佐證該名營養師的論點,反倒是有各種統計資料與研究證據能反對他的論點。也希望新聞媒體報導前進行求證,若是事後發現資訊錯誤,也要進行資訊勘誤和澄清,傳達正確的知識給民眾,才是媒體正確的職責。

若是大家擔心蔬果農藥殘留,可以認清四個農產品標章,在購買時降低農藥殘留蔬果的可能,也記得在料理蔬果前,使用正確的步驟清洗,才能有效避免農藥殘留。

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參考資料

  1. 衛福部食藥署 https://www.fda.gov.tw/TC/index.aspx
  2. 農委會農業藥物毒物試驗所 https://www.tactri.gov.tw/
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