能吃到一碗冰涼又美味的愛玉,需要天時、地利、人和,不僅要有品質優良的愛玉籽,連洗愛玉都是有訣竅的!而這個夏日沁涼第一首選「愛玉」,可是台灣的特有種,雖然在夜市裡常常會看見他們的身影,但他的真面目到底是什麼模樣呢?

這一次要到深山裡為大家找尋神秘的愛玉,光是知道「原來愛玉長在樹上」就夠令人驚奇了,除此之外,還有哪些平常沒看過的東西呢?就讓我們一起揭開山林裡的秘密,看看體驗影片:

 
手起刀落手起刀落手起刀落。

先穿過吊橋再走過山路,中途還因為路程實在太遠,忍不住呼叫貨車載運這些懶惰的人們,山林深處竟然住著一戶人家,這個地方應該讓郵差每次來送信都嚇個半死。

然而,愛玉不只長在樹上,而是長在很高的樹上,因此在採摘時,需要超長的鉤子,然後看準愛玉的所在位置,再以迅雷不及掩耳的速度劃下一刀,讓果實咕嚕咕嚕的滾下來。

愛玉長在高處,需要用鉤子才可採摘
傳說中只要往上看,嘴巴就會張開喔
在山林裡採愛玉

 

滾下來之後也不是洗一洗就可以吃了的那種,需要先「打頭」,白話文就是先把愛玉的頭削掉,讓之後削皮的環節會比較好做,接著削皮是最需要技術的環節了,一顆愛玉的完美刀數落在4至5刀,果皮不可以留得太厚,也不可以削太多,厚薄適中才能讓後續翻愛玉的動作更順利。

削完後經過一天的日曬才能夠開始翻愛玉,這個步驟講究手感,先捏、再擠、最後翻,最終目標就是要翻得漂亮,像一朵花那樣的漂亮(我是覺得有點像海膽那樣),翻完之後再經過一次日曬後,就可以取出愛玉籽來洗出好吃的愛玉。

削皮之前需要先打頭
完美刀數以4至5刀削完果皮
削完日曬後要翻得跟花一樣美
 
自己洗的愛玉怎麼那麼好吃啦。

洗的時候要輕,慢慢搓揉之後膠質會開始跑出來,最後依照個人口味愛好,搭配適量的檸檬汁跟糖水,就能夠喝到和夜市完全不一樣的檸檬愛玉。

處理愛玉的每個過程,都需要藉由人力不怕辛苦的一顆一顆摘、一顆一顆削、一顆一顆翻,很繁複卻是少不了用心,這些在山林裡用心種植愛玉的農民,在這看似平凡的日子裡,走出他們的夢想。

輕輕搓揉讓膠質跑出來
自己做的愛玉一定是最好吃

 

MORE INFORMATION

【合作夥伴】
這一次的體驗我們是跟杜耀順農友合作。

【更多花絮】
如果你想看更多精彩活動照片,可以直接到這裡去看。


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