啤酒面臨「失苦危機」！！氣候變遷恐削弱其獨特魅力

啤酒，無論是在冷冬的壁爐旁，還是夏季烤肉的最佳伴侶，都是人們的最愛。但你知道嗎？啤酒的那股獨特的苦味其實來自一種名為「啤酒花」的植物。然而，最新的研究發現，由於氣候變化，這種讓啤酒帶有獨特風味的主要成分正在面臨嚴重的危機。

這項發表在最新一期的《自然通訊》研究指出，氣候變化正在威脅歐洲的啤酒花栽培。這些歐洲品種的啤酒花在全球都非常受到釀酒師的喜愛，但隨著溫度上升和雨量減少，啤酒花的產量和其所含的使啤酒帶有苦味的化合物的濃度都在下降。

這個發現是研究者在分析捷克、德國和斯洛伐克的五個地點的數據後得出的。這些國家與波蘭是歐洲的主要啤酒花生產國。研究共同作者米羅斯拉夫·特恩卡表示，與1971-1994年的數據相比，1995-2018年的數據顯示，四個地點的產量下降了9.5%到19.4%，而另一個地點的產量則保持穩定。

啤酒花中的α酸濃度下降

而且，提供啤酒苦味的化合物「α酸」的濃度也在下降。從這些數據中，研究者預測，在未來，隨著氣溫上升和降雨受到影響，啤酒花的產量可能從22%下降4%到18%，而α酸的濃度也可能從51%下降20%到31%。

研究還指出，由於預計中歐和南歐的乾旱將增加，「為了補償未來的效力和產量下降，我們需要將芬香啤酒花的種植面積擴大20%」。

儘管啤酒花農民正在努力適應這些變化，但他們的選擇非常有限。特恩卡說，「啤酒花需要特定的氣候和土壤組合」，而在歐洲，引入經過基因修改的植物來更好地適應更暖和的氣溫和乾旱是被禁止的。

不過，釀酒師也可以嘗試修改他們的方法來適應啤酒花中的減少的苦味。

現在，當你下次品嚐啤酒時，你會對這背後的故事有更多的了解和欣賞。照顧我們的地球，也許我們可以保護啤酒的美好風味！

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參考論文:

1.Climate-induced decline in the quality and quantity of European hops calls for immediate adaptation measures.Nature Communications