解鎖古代越南咖哩配方 2000年不衰的美味

儘管現在你可以輕鬆在當地的超市找到咖喱粉，然而科學家們近期在越南的一個古老城市「喔㕭（以下以原文Oc Eo稱之）」發現的證據顯示，咖喱的主要成分在過去的兩千年裡幾乎未有變化。此研究在最新一期的《科學進展》期刊中發表。

這項研究是由澳大利亞國立大學的團隊執行的，他們在越南南部的Oc Eo考古遺址上分析了一些石磨工具的表面，發現了一些微量的植物殘留物。這些工具在2017年至2019年之間被挖掘出來，而另一些則儲存在當地的博物館。研究人員在這些工具上找到了多種香料的痕跡，包括沙薑、高良薑、丁香、肉豆蔻、肉桂、生薑、指根薑和薑黃，這些香料的組合與我們今天在咖喱中所用的非常相似。

這些發現進一步強調了Oc Eo在古代貿易網絡中的重要角色。Oc Eo是一個港口城市，它在連接亞洲、非洲和歐洲的經濟和文化的貿易中起著重要的角色。這不僅闡明了古代文明對香料這種商品的重視和追求，也揭示了香料如何由南亞透過貿易傳播到世界各地。

此外，考古團隊還在遺址中挖掘出一些保存完好的種子。「Oc Eo中植物遺骸的保存情況非常特殊 ，這些種子新鮮到難以相信它們已經有2000年的歷史了，」澳大利亞國立大學的考古學家洪曉春表示：這些種子可能會被用於未來的研究，以識別更多的香料，甚至可能發現一些獨特的植物種類。」

當然，今天我們在超市買到的咖喱粉與2000年前的成分並無太大差異。越南南部社會科學研究所的考古學家阮健忠博士指出：「今天使用的香料與Oc Eo時期並未顯著偏離，主要的成分仍然存在，例如薑黃、丁香和肉桂。」

這項研究的結果不僅揭示了香料在全球貿易歷史中的重要性，也對我們理解古代文化和經濟的發展提供了深入的見解。未來的研究可能會識別出更多的香料，甚至一些獨特的植物種類，這將進一步豐富我們對這個地區歷史的理解。

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參考資料
1.Earliest curry in Southeast Asia and the global spice trade 2000 years ago.ScienceAdvances