醫學健典
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再製起司不能補鈣？磷含量真的影響鈣吸收嗎？
爸媽常會希望小孩茁壯成長，會鼓勵喝牛奶、吃起司來攝取鈣質。而有些人任未市面上的再製起司的磷含量很高，磷反而會影響鈣吸收。這個說法是正確的嗎？吃再製起司到底會攝取比較多的鈣還是磷呢？ What is 再製起司 除了直接看英...
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柿子加香蕉會中毒？吃柿子產生胃柿石？
吃柿子會中毒？ 曾經有謠言說吃柿子之後，如果再喝優酪乳、吃香蕉，可能引發中毒。其實吃太多柿子、沒熟的柿子，是會產生一些健康狀況，但並不會中毒或致死！ 這謠言跟柿子中的單寧（鞣質）有關，許多植物都有這類物質，但柿子尤其多。...
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烤肉煙會致癌嗎？PAHs 有機化合物多環芳香烴是什麼？
What is PAHs 烤肉煙中有個有機化合物叫多環芳香烴（PAHs），也是烤肉傷害人體的主要原因。PAHs 是很多有機化合物的統稱，這類分子只有碳與氫兩個原子組成，有著兩個以上的苯環結構。兩環、三環的PAHs 以揮發...
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缺乏維他命Ｃ會怎樣？維他命Ｃ保健食品如何補充？
What is 維他命Ｃ aka維生素Ｃ，是種水溶性的維他命，處於不穩定的狀態，儲存、烹飪方式會影響維他命Ｃ在食物中的含量。如果人體沒有補充維生素Ｃ，就可能健康異常甚至致死。基本上維他命都是必要的營養素，但人體無法自行合...
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油水平衡是假的？乾燥、出油怎麼辦？保養品迷思破除
油脂平衡與水分平衡 大家都知道皮膚保濕非常核心，但許多人強調的油水平衡、外油內乾，到底又是什麼呢？我們的角質細胞在代謝過程，會吐出生理性的脂質填充在角質細胞間。皮脂腺也會分泌出油脂在皮膚表面。加上保養品的油分、清潔時除掉...
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葡萄糖胺乳膏有效嗎？口服與外用葡萄糖胺差在哪？
What is 葡萄糖胺 葡萄糖胺是組成人體關節軟骨的一種重要物質。許多人會覺得食物與補充的營養相關連，因而認為吃葡萄糖胺，就可以強化和幫助關節軟骨增長，但其實人體的生理機制並非如此。葡萄糖胺有三種常見的形式：硫酸鹽葡萄...
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曬太陽補充維他命D？維生素D補充與功效懶人包
維他命D aka 維生素D是脂溶性維生素，攝取時搭配油脂較容易吸收。當握們肌膚接觸波長在 280-320nm的紫外線，也能合成維他命D。它是能自體產生的營養素，只要充分接收陽光，就會有足量的維他命D供給身體。 除了曬太陽...
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維他命E吃油類堅果就好？抗氧化與自由基的關係
維他命E 和維生素A一樣是結合名詞，是脂溶性、有抗氧化能力的化合物統稱。天然的維他命E 有四種生育醇（α-、β-、γ-、δ-tocopherols）以及四種生育三烯酚（ α-、β-、γ-、δ-tocotrienols ）...
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維生素A保健食品有用嗎？胡蘿蔔素是什麼？
What is 維生素A 它是一種脂溶性維生素，需要與油脂同時攝取才好吸收。維生素A是視網醇、視網醛、視網酸與視網酯的統稱。其中視網酸也叫作維生素A酸，所謂的A酸，是很常見的青春痘藥物。 任何形式的維生素A 都會先轉換成...
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磷蝦油怎麼吃？蝦紅素、DHA是什麼？
What is 磷蝦油 就是從磷蝦萃取的油，擁有多種成分的混合物。主要被推廣的有效成分是蝦紅素、omega-3脂肪酸（ EPA和DHA ）。 蝦紅素與beta-胡蘿蔔素、葉黃素都是類胡蘿蔔素，擁有抗氧化能力。像是藻類、鮭...
